壮麗なオーシャンビューを誇るホノルル屈指のファインダイニング「53 BY THE SEA（フィフティスリー バイ・ザ・シー）」。同店は2025年のマネージメント体制刷新に伴い、テレビ番組「料理の鉄人」出演で知られる名匠・河合隆良氏をマスターシェフ及びエグゼクティブ ディレクターとして迎えました。そして2026年3月から、従来の「ハワイ・リージョナル料理」の枠を超えた美食表現を軸とする新グランドメニューの提供を開始。中でもハワイ産の旬の食材を贅沢に使ったテイスティングコースが注目されています。

【世界に認められた実力派：河合隆良シェフ】

日本、北米、ヨーロッパで50年以上のキャリアを積み、名門ホテルや一流レストランの総料理長、レストランディレクターを歴任した河合氏は、国際料理大会金賞受賞、英国エリザベス女王の晩餐会料理担当、テレビ番組「料理の鉄人」出演など、多彩で華麗なる経歴を持つ世界的シェフ。　その河合氏の背景にあるヨーロッパのエッセンスを繊細に取り入れつつ、彼自身が長年身を置いたカリフォルニアの自然観と豊かな食文化から得たインスピレーションを融合させた料理は、素材が本来持つ力を最大限に引き出す“ナチュラル・ラグジュアリー”の味わいを体現。河合氏が丁寧に仕上げる一皿一皿には、ハワイの地産食材への敬意と、料理へのゆるぎない愛が込められています。

【新テイスティングコース：2つの美食体験】

• 7コース「カウイ（KAUI）」：河合氏の技法・哲学・美意識を総合的に体験できるフラッグシップコースメニュー
• 5コース「ナウパカ（NAUPAKA）」：妥協のない味を軽やかに楽しめる構成の、特別な1日に最適なコースメニュー

テレビ番組でも取り上げられた「トマホークステーキのおふたり様ディナー」も新たな特別メニューとして提供開始。迫力と繊細さが共存するこのレストランを象徴する逸品です。新メニューの詳細はこちら

 
　【河合氏コメント】
「私の目標は、この美しい店を、ハワイで最も愛されるレストランへと成長させることです。料理・サービス・空間・時間全てにおいて“ハワイNo.1”を目指しています。『ここを選んで良かった』と感じていただける場所であるために挑戦を続けています」
 
【週末ランチ開始へ】
　今年初夏からは、従来のサンデーブランチに代わり、土曜・日曜限定の週末ランチ営業を開始予定。河合氏率いる新生53 BY THE SEAキッチンチームのさらなる活躍が期待されます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Media etc.より転載