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あの「MW レストラン」のシェフがワイキキにハンバーガーショップをオープン!

フローリック・ハワイ編集部

フローリック・ハワイ編集部

すき焼きバーガー、からあげチキンサンド、シェイブアイスミルクシェイクなどを提供。 撮影:THOMAS OBUNGEN

有名シェフのMichael Mina氏がハンバーガーレストランをオープンする前、「MW レストラン」のMichelle Karr-Ueoka氏とWade Ueoka氏に会ったときには、この料理界のビッグ2がどんな構想をしてるのか確かなことはわかりませんでした。

MWのランチメニューにはArtizen同様、Brandtビーフバーガーもあり、カジュアルな街中のカフェといった感じ。Mina氏のために『James Beard Award』にノミネートされた2人が考えついたのは、地元食材を使った20種類ものクラッシックバーガーのレシピの再編(注:Mina氏の一番のお気に入りはすき焼きバーガー)。Kari-Ueoka氏が言うには「Wadeと私が食べたいお料理」で「気分のいいお料理」なのだそうです。

彼らの新事業がグランドオープンしたのは昨年夏。インターナショナルマーケットプレイス内にあるフードコート「ザ・ストリート」 、その中に「バーガーハレ」はオープンしました。メニューは、地元のハンバーガーショップのようにいたってシンプル。3種類のハンバーガーに3種類のホットドッグ、3種類のロコモコとからあげチキンサンドやBajaフィッシュタコスなどのお店のスペシャリテ。

柔らかく噛みごたえのある自家製の甘いポルトガル風餅パンやシュガーシロップの代わりに冷凍フルーツを削って作るクリーミーなシェイブアイスミルクシェイクなど、ビックリ楽しく面白いものがいっぱい!お値段はワイキキのレストランの割にはそれほど高くなく、駐車場も最初の1時間は無料です。

American Classic Burger(4オンスのシングルで$6.99、ダブルは$9.99)は基本に忠実な味。アメリカンチーズとピクルス、たまねぎとオリジナルのSurf Sausceがかかっているのですが、何もかけないでそのまま味わっても十分に美味。

Chicken Karaage Sandwich($7.99)は、フライドチキンがアジア風のコールスローとふりかけマヨネーズと一緒にこんがりと焼かれた自家製バンズの上にのっています。こちらもチキンそのものだけでもかなりの絶品。小麦と米粉の衣はカイエンヌやパプリカ、ブラックペッパーで味付けされてカリッとジューシー。

Sukiyaki Burger(4オンスのシングルで$8.99、ダブルは$11.99)は、お店の看板メニューとしての地位を築きつつあります。すき焼き風味の牛肉とたまねぎ、コショウ味のジャックチーズとマヨネーズがトッピング。

ローカル色の強いものを、というのならHawaiian BBQ Burger($8.99)。カルーアポークと“フラ・スカート”と呼ばれるチェダーチーズ、フライドオニオン、ほのかに甘いBBQソースとピクルスが牛肉のパテの上にトッピングされています。いかにも目を引くフラ・チーズのスカートは、端がレース状になっていてカリカリの歯ごたえ。それでいて中心はトロっとしています。美味しいのはもちろん、インスタ映えも必至。

そのほか、ロコモコやポルトガルソーセージのホットドッグも遊び心が満載。ギザギザカットのポテトフライや、Kona Brewing Co.のビールを使ったオニオンリングなどのサイドメニューは、完成後1時間経ってもカリカリ食感で美味しいんです。

そうそう、お値段について。権威のあるシェフ、上質なお料理、そして、Kuhio Avenueという好立地から考えたらロコモコ以外のほとんどのメインディッシュが$10以下で食べられるなんて驚き!そうなんです、賞を受賞するほどのシェフたちのお料理がプレートランチほどの価格で堪能できるのです。フルーツのシェイブアイスミルクシェイクに至っては、新鮮なイチゴにパイナップル、ハウピアもついて$4.99。このシェイブアイスミルクシェイクは絶対におすすめです。

雰囲気はカジュアルで明るく、奇抜な壁画はオープンエアのこの場所の壁を気に入ったアーティスト、Aaron Kai氏が手掛けました。「ワイキキなんて行く気にならない」という人には、「バーガーハレ」に食べに行くことがワイキキへ行く良い機会になると思います。逆に「ワイキキにはいつも行ってるわ」という人なら誰よりも早く行くべき。もちろん私もリピーターになるつもりです。

〔原文 MW’s chefs just opened a burger joint in Waikiki  BY: RICHARD MELENDEZ, SPECIAL TO FROLIC HAWAII 撮影:Thomas Obungen 〕

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