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あのMW’sのシェフがワイキキにハンバーガーショップをオープン!

フローリック・ハワイ編集部

フローリック・ハワイ編集部

すき焼きバーガー、からあげチキンサンド、シェイブアイスミルクシェイクなどがお得にいただけます。 撮影:THOMAS OBUNGEN

有名シェフのMichael Minaがハンバーガーレストランを開店する前、MW RestaurantのMichelle Karr-UeokaとWade Ueoka に会ったときには、この料理界のビッグ2がどんな構想をしてるのか確かなことは分かりませんでした。

MWのランチメニューには、Artizen同様、Brandtビーフバーガーがありますが、MW’sはカジュアルな街中のカフェといった感じです。MinaのためにJames Beard Awardにノミネートされた2人が考えついたのは、地元の食材を使った20種類ものクラッシックバーガーのレシピの再編(注:Minaの一番のお気に入りはすき焼きバーガー)。Kari-Ueokaが言うには「Wadeと私が食べたいお料理」で「気分のいいお料理」なのだそうです。

 

Minaと彼らの新事業、Burger Haleがグランドオープンしたのは8月の中旬の金曜日。Kuhio AvenueのInternational Market Place、The Street Food Hallです。メニューは、地元のハンバーガーショップのようにシンプル。3種類のハンバーガーに3種類のホットドッグ、3種類のロコモコと、からあげチキンサンドやBajaフィッシュタコスなどのお店のスペシャリテ。

柔らかく噛みごたえのある、自家製の甘いポルトガル風餅パンや、シュガーシロップの代わりに冷凍フルーツを削って作るクリーミーなシェイブアイスミルクシェイクなど、びっくり楽しく面白いものもありますよ。お値段はワイキキのレストランの割にはそれほど高くなく、駐車場も最初の1時間は無料です。

American Classic Burger(4オンスのシングルで$6.99、ダブルは$9.99)は基本に忠実な味。アメリカンチーズとピクルス、たまねぎとオリジナルのSurf Sausceがかかっているのですが、なにもかけなくそのままでも十分に美味しいビーフですよ。

Chicken Karaage Sandwich($7.99)は、フライドチキンがアジア風のコールスローとふりかけマヨネーズと共に、こんがりと焼かれた自家製バンズの上にのっています。こちらもチキンそのものだけでも十分美味しいです。小麦と米粉の衣はカイエンヌやパプリカ、ブラックペッパーで味付けされてカリッとジューシー。

Sukiyaki Burger(4オンスのシングルで$8.99、ダブルは$11.99)は、お店の看板メニューとしての地位を築きつつあります。すき焼き風味の牛肉とたまねぎ、コショウ味のジャックチーズとマヨネーズです。

ローカル色の強いものを、というのならHawaiian BBQ Burger($8.99)。カルーアポークと“フラ・スカート”と呼ばれるチェダーチーズ、フライドオニオン、ほのかに甘いBBQソースとピクルスが牛肉のパテの上にトッピングされています。いかにも目を引くフラ・チーズのスカートは、端がレース状になっていてカリカリの歯ごたえ。それでいて中心はトロっとしています。とっても美味しいし、インスタ映えも抜群ですね。

そのほかロコモコやポルトガルソーセージのホットドッグも遊び心が満載。ギザギザカットのポテトフライや、Kona Brewing Co.のビールを使ったオニオンリングなどのサイドメニューは、完成後1時間経ってもカリカリのままで美味しいんです。

そうそう、お値段について。権威のあるシェフ、上質なお料理、そして、Kuhio Avenueという好立地から考えたらロコモコ以外のほとんどのメインディッシュが$10以下で食べられるなんて驚きです。そうなんです、賞を受賞するほどのシェフたちのお料理が、プレートランチほどのお値段で食べられるのです。フルーツのシェイブアイスミルクシェイクに至っては、新鮮なイチゴにパイナップル、ハウピアもついて$4.99。このシェイブアイスミルクシェイクは絶対のおすすめです。

雰囲気はカジュアルで明るく、奇抜な壁画はオープンエアのこの場所の壁を気に入ったアーティスト、Aaron Kaiが手掛けました。「ワイキキなんて行く気にならない」という人にはBurger Haleに食べに行くことがワイキキに行くいい機会になると思います。逆に「いつも行ってるわ」という人なら、ここ本当におススメ。誰よりも早く行くべきです。もちろん私もリピーターになるつもりです。

〔原文 MW’s chefs just opened a burger joint in Waikiki  BY: RICHARD MELENDEZ, SPECIAL TO FROLIC HAWAII 撮影:Thomas Obungen 〕

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