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タイプ別ポケに合うローカルビールはこれだ!

フローリック・ハワイ編集部

フローリック・ハワイ編集部

撮影:Grant Shindo

アヒリム、スパイシーアヒ、キムチタコポケには何を飲んだらいい?

今度、お気に入りのポケを選ぶ時には、是非、ハワイ産のクラフトビールとペアリングしてくださいね。Village Bottle Sop and Tasting Roomの公式案内人で共同経営者でもあるTim Goldenが、我々お気に入りのポケの香りを分析してくれましたよ。

撮影:Melissa Chang

ポケ:スパイシーアヒ
ビールの種類:ニューイングランドスタイルのIPAs
おススメのハワイビール:Beer Lab HI’s Koolau loa IPA

ペアリングメモ:スパイシーアヒポケのシラチャペッパーとクリーミーなマヨネーズの組み合わせは、是非、パワフルなホップの香りと合わせていただきたい。この絶妙なペアリングは暑さを和らげ、お口の中を爽やかにしてくれるでしょう。ニューイングランドスタイルのIPAは、西海岸のIPAに比べて苦さが控えめです。Beer Lab HI’s Ko’olau loa IPAは、パイナップルやタンジェリン、グレープフルーツなどを彷彿させる、元気シトラスの香るホップを使用していて、かつ、のど越しが最高で飲みやすい。この、のど越しの良さがクリーミーなマヨネーズと相性抜群です。

 

撮影:Grant Shindo

ポケ:アヒロミ
ビールの種類:Tart sour
おススメのハワイビール:Lanikai Brewing CompanyのThe Kainalu Gose

ペアリングメモ:Lanikai Brewing CompanyのThe Kainalu Goseは伝統的なドイツスタイルのTart系白ビールで、ジューシーなKonaのキーライムとMolokaiのアライソルトの香りが織り交ざっています。ロミアヒのシンプルな香りが、ビールの酸っぱいライムの香りとぴったり。後味の軽い塩味が、ポケに塩気をプラスして完璧です。

 

撮影:Grant Shindo

ポケ:ハワイアンスタイルのアヒ
ビールの種類:Red Ale
おススメのハワイビール:Aloha Beer CompanyのEhu Red Ale

ペアリングメモ:シーソルトにリム(海藻の一種)にイナモナ。この3つの特徴的で強い香りを歪めず補完するにはどうすればいいか?正解は、シンプルな香りでクラッシックなスタイルのビール。Aloha Beer Companyが最近リリースしたEhu Red Aleがいいでしょう。Ehuの優しいパンのような甘さとイナモナのナッツの香りが折り重なり、クラッシックな松の香りやカスケードホップのシトラスの風味が、リムの塩味と見事に調和しています。時にはクラッシック同士の組み合わせもいいですね。

 

撮影:Eric Baranda

ポケ:アヒ醤油
ビールの種類:IPA
おススメのハワイビール:Big Island Brewhaus Overboard IPA

ペアリングメモ:クラッシックで最も人気のこのポケには、深くリッチなお醤油の塩気に負けず、かつ、魚の風味を活かせるビールが欲しいですね。BI BrewhausのIPAにには心地いい苦味があって、玉ねぎと魚の甘さとうまくマッチ。グレープフルーツとオレンジの皮からとったシトラス風味の力強いホップが効いています。この爽やかなホップの弾ける感じが、アヒの優しい味わいをそのままに、ポケに一味違う香り添えています。

 

ポケ:Pipikaula
ビールの種類:Pepper beer
おススメのハワイビール:Waikiki Brewing CompanyのJalapeno Mouth

ペアリングメモ:塩辛く、燻製の香りのするpipikaulaには、少しスパイシーでほのかにパンのような甘さのあるビールがうってつけ。Waikiki BrewingのJalapeno Mouthはカットした新鮮なハラペーニョをふんだんに使って醸造されていて、これがマイルドな青唐辛子の香りと健康的なイメージを醸し出しています。このピリッとしたスパイスがpipikaulaの重い油分の香りを幾分か和らげてくれ、後味に深みを加えています。Pipikaulaはハラペーニョと一緒に提供されることもありますが、ハラペーニョは置いておいて、この辛いビールとペアリングしましょう。

 

ポケ:タコ
ビールの種類:Porter
おススメのハワイビール:Maui Brewing CompanyのCoconut Hiwa Porter

ペアリングメモ:タコは柔らかく優しい甘さがあって、燻製によって香りづけされることもあります。この甘さといい香りはMaui Brewing CompanyのCoconut Hiwa porterと相性抜群。こんがりとローストされたモルツとココナッツの甘い香りが完璧なブレンドなのですが、強すぎることはありません。他の全てのポケ同様、シーフードの香りを全て消し去ってしまうようなビールは要りませんね。

最新のリリースやイベントなど、ハワイのビールの詳しい情報については、Tim and Village Bottle ShopのInstagramFacebookをフォローしてくださいね。

〔原文 Best poke to pair with local craft beers BY: WILL MCGOUGH 〕

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