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タイプ別ポケに合うローカルビールはコレだ!

フローリック・ハワイ編集部

フローリック・ハワイ編集部

撮影:Grant Shindo

アヒリムにスパイシーアヒ、キムチタコポケと一緒に堪能するならどんなお酒がいい?

お気に入りのポケを味わう時には、ぜひハワイ産のクラフトビールとペアリングしてください。Village Bottle Sop and Tasting Roomの公式案内人で共同経営者でもあるTim Golden氏が、我々お気に入りのポケの香りを分析してくれましたよ。

撮影:メリッサ・チャン

ポケ:スパイシーアヒ
ビールの種類:ニューイングランドスタイルのIPAs
おススメのハワイビール:Beer Lab HI’s Koolau loa IPA

ペアリングメモ:スパイシーアヒポケのシラチャペッパーとクリーミーなマヨネーズの組み合わせには、パワフルなホップの香りがおすすめです。この絶妙なペアリングは暑さを和らげ、お口の中を爽やかにしてくれるでしょう。ニューイングランドスタイルのIPAは、西海岸のものに比べて苦さが控えめです。「Beer Lab HI’s Ko’olau loa IPA」は、パイナップルやタンジェリン、グレープフルーツなどを彷彿させるシトラスの香るホップなので、のど越しスッキリで飲みやすいのが特長。この爽やかなのど越しの良さがクリーミーなマヨネーズと相性抜群です。

 

撮影:Grant Shindo

ポケ:アヒロミ
ビールの種類:Tart sour
おススメのハワイビール:Lanikai Brewing CompanyのThe Kainalu Gose

ペアリングメモ:ラニカイ・ブリューイング・カンパニーの「The Kainalu Gose」は、伝統的なドイツスタイルのタルト系白ビールで、ジューシーなKonaのキーライムとMolokaiのアライソルトの香りが絶妙に混ざり合っています。ロミアヒのシンプルな香りが、ビールの酸っぱいライムの香りとぴったり。後味の軽い塩味が、ポケに塩気をプラス。

 

撮影:Grant Shindo

ポケ:ハワイアンスタイルのアヒ
ビールの種類:Red Ale
おススメのハワイビール:Aloha Beer CompanyのEhu Red Ale

ペアリングメモ:シーソルトにリム(海藻の一種)にイナモナ。この3つの特徴的で強い香りを歪めず補完するにはどうすればいいのか?正解は、シンプルな香りでクラシックなスタイルのビール。アロハ・ビア・カンパニーが最近リリースした「Ehu Red Ale」がおすすめです。Ehuの優しいパンのような甘さとイナモナのナッツの香りが折り重なり、クラシックな松の香りやカスケードホップのシトラスの風味が、リムの塩味と見事に調和。時にはクラシック同士の組み合わせもいいですね。

 

撮影:Eric Baranda

ポケ:アヒ醤油
ビールの種類:IPA
おススメのハワイビール:Big Island Brewhaus Overboard IPA

ペアリングメモ:クラシックでもっとも人気のこのポケには、深くリッチなお醤油の塩気に負けず、魚の風味を活かせるビールが欲しいですね。BI Brewhausの「IPA」にには心地いい苦味があって、玉ねぎと魚の甘さとうまくマッチ。グレープフルーツとオレンジの皮からとったシトラス風味の力強いホップが効果的。この爽やかなホップの弾ける感じがアヒの優しい味わいをそのままに、ポケに一味違う香り添えています。

 

ポケ:Pipikaula
ビールの種類:Pepper beer
おススメのハワイビール:Waikiki Brewing CompanyのJalapeno Mouth

ペアリングメモ:塩辛く、燻製の香りのするpipikaulaには、少しスパイシーでほのかにパンのような甘さのあるビールがうってつけ。ワイキキ・ブリューイング・カンパニーの「Jalapeno Mouth」はカットした新鮮なハラペーニョをふんだんに使って醸造されていて、これがマイルドな青唐辛子の香りと健康的なイメージを醸し出しています。このピリッとした辛味スパイスがpipikaulaの重い油分の香りを幾分か和らげてくれ、後味に深みをプラス。Pipikaulaはハラペーニョと一緒に提供されることもありますが、ハラペーニョは置いておいてこの辛いビールとぜひペアリングしましょう。

 

ポケ:タコ
ビールの種類:Porter
おススメのハワイビール:Maui Brewing CompanyのCoconut Hiwa Porter

ペアリングメモ:タコは柔らかく優しい甘さがあって、燻製によって香りづけされることもあります。この甘さと香ばしい香りはマウイ・ブリューイング・カンパニーの「Coconut Hiwa porter」と相性抜群。こんがりとローストされたモルツとココナッツの甘い香りがベストマッチなブレンドなのですが、決して強すぎるということはありません。他のすべてのポケにも言えることなのですが、シーフードの香りを消し去ってしまうようなビールは要りませんよね。

最新のリリースやイベントなど、ハワイのビールの詳しい情報については、Tim and Village Bottle ShopのInstagramFacebookをフォローしてくださいね。

〔原文 Best poke to pair with local craft beers BY: WILL MCGOUGH 〕

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