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アツアツをすすろう!寒い夜におすすめのスープ系丼ぶり

フローリック・ハワイ編集部

フローリック・ハワイ編集部

イレのヘムルカルグクス  撮影:GRACE RYU

3月はいつからこんなに寒くなったんでしょうか?火山やマウイ島に雪が積もるし、ハワイ中が冷えてます。そんな肌寒いシーズンは、体の中から温まるのが一番ですね。そこでフローリックのチームがおすすめのラーメンからサイミン、お鍋、お粥までを厳選!お気に入りのスープ系丼ぶりをご紹介します。

「ザ・ピッグ・アンド・ザ・レディー」Mam Le’s chao bo $12

牛肉と新鮮なハーブ、チリソース、揚げシャーロット、油条が入った「チャオボー」

チャオでも、コンジェでも、ジュークでも……。お粥のことをなんと呼ぶかは自由ですが、おそらく大多数の人にとってそんなに興奮するお料理ではないかもしれません。ところが、Loan “Mama” Le氏のハノイスタイルのチャオボー、あるいは牛肉のお粥は特別。カポレイからブレイズデル・ファーマーズマーケットまで、ラッシュアワーに運転して出かけていくほど私の好物。この心から温まる一杯はまるで長年愛用しているジャケットのように、昔ながらの信頼できるとっても温かい一品です。ビーフの小さな塊と新鮮なハーブ。チリソースに、揚げシャーロットがスープに入っています。油条(中国の油で揚げたドーナツ)を浸して食べることを除いては、フォーに似ていますね。Mama Le氏はめったにチャオを作らないので、念のために余分に注文してテイクアウトしました。-Thomas Obungen

777 Ward Avenue・Ward・pigandthelady.com

 

「北海道ラーメン 山頭火」チャーシュー塩ラーメン $11.50

シナチク、キクラゲ、かまぼこ、ネギの入った「チャーシュー塩ラーメン」

汁ものを無性に欲しているときに食べるのは、「山頭火」のチャーシュー塩ラーメン。見かけによらず、この一杯には私の味蕾と魂を日本にワープさせてくれるものが全部詰まっています。「山頭火」の深く濃厚なうま味の豚骨スープは、麺とその上にトッピングされる食材のためにしっかりとしたベース味を形成。私が毎回、最後の一滴までスープを飲み干してしまう店は、ハワイではここだけ。-Gregg Hoshida

801 Kaheka St A-8 ・Kaheka・941-1101・https://www.santouka.co.jp/en/shop-foreigin/usa/foreign01-009

 

ラムズ・キッチン」牛の脇腹肉とテンドンルックフン $8.99

菜心とネギの入った「牛の脇腹肉のテンドンルックフン」

ラムズ・キッチンのこの一杯は私にとって特別なもの。ラムが繁盛したのはこの料理によるところが大きいのですが、街のどのお店よりも味の種類が豊富で店内は常に賑わっています。自家製のルックフンは、他のどのお店のものと比べても遜色ありません。他にも絶品料理が充実しているのですが、私にとっての“一番”はこの一皿に決まっているので、もはやメニューを見ることもなくなりました。

1152 Maunakea St・Chinatown・536-6222・https://www.facebook.com/pages/Lams-Kitchen/442178122506400

 

「Rokaru Shabu Shabu」食べ放題の鍋ディナー $29.95

人気メニューの食べ放題鍋 $29.95

午後の西部のラッシュアワーなのにも関わらず、私と妻は勇敢にもローカルの鍋を食べに車を走らせました。$29.95という少々お高い値段設定ですが、豚骨スープの味が絶妙でお肉も野菜も食べ放題なので元は取ったと思います。おまけに前菜からデザートまでついて、さらに抹茶も飲み放題。-Eric Baranda

1140 Kuala St.・Pearl City・455-3000・rokaruhi.com

 

「メンチャンコ亭」麺が大盛のモツ麺ちゃんこ $17.25

大盛麺の上にキャベツ、豆腐、ネギ、唐辛子がのったモツ麺ちゃんこ

メンチャンコ亭のモツ麺ちゃんこは、熱々で食べたい好物のひとつです。コラーゲン豊富な醤油ベースのスープは、濃厚でニンニクたっぷり。硬めの卵麺が、その旨みをしっかりと吸い込んでいます。めちゃくちゃお腹が空いている時には大盛麺を注文。麺ちゃんこはすべて鉄製の鍋で提供されるので、最後の一口までアツアツ状態で味わえます。-Cavia Quach

903 Keeaumoku St C101A・Keeamoku・946-1888・https://www.facebook.com/pages/Menchanko-Tei/544395858924695

 

「メンヤ・レ・ヌード」メンヤつけ麺 $16

豚バラの角煮、味付け卵、シナチク、ネギ、海苔の入ったメンヤつけ麺

私は固めの太麺が好みなので、メンヤ・レ・ヌード(前のメンヤ・ムサシ)にいつも行きます。豚骨スープは濃厚で、辛さはマイルドで注文。付け合わせには、2枚の分厚い角煮(日本風豚バラの煮込み)と絶品半熟卵、シナチク、ネギ、海苔が。日本では当たり前となっているけど、ハワイではスープに麺を浸して食べるのは珍しく、口に入れた瞬間の香りの爆発を楽しむことができるでしょう。ものすごくお腹が空いている時には大盛麺を注文しますが、大盛りは無料です。-Kelli Shiroma

560 Pensacola St・Ala Moana・589-0634・https://www.facebook.com/menyalenood/

 

「ミノリ・クラフト・ジャパニーズ・タバーン」目にも楽しいお鍋 $19.80

鶏肉とつくねが入った目にも楽しいお鍋とサラダバーのサラダ

最初に食べたのは、プラスチックのカップに入ったサンプルでした。味噌色のスープには、鶏肉と油揚げだけ。あまりにもつまらなかったのでパスしたのですが、その後の評判を聞きつけ再訪してみました。すると、今までに食べたことのないほどの濃厚な白湯スープではありませんか。鶏ガラをゆっくりと煮出し、一晩冷凍させて、それを火にかけたお鍋の上で溶かします。濃厚かつ滑らかでねっとりとした口当たりが特徴的。鶏肉は新鮮なお肉かつくねのどちらかを選べ、テーブルで調理します。食べ放題のサラダバーには、地元産のケール、紅芯大根、オクラ、なすなどが選べて$19.80。($19.80はお鍋一台につきで、一人につきではありません。ディナーのみ。)-Mari Taketa

1731 Kalakaua Ave.・Ala Moana・951-4444・minorihawaii.com

 

「フォオーティーナイナー・レストラン」サイミン $5.50

スパム、チャーシュー、かまぼこ、ネギの入った「ミニサイミン」

私はアイエアで育ったのですが、学校からの帰り道に「フォーティーナイナー・レストラン」がありました。寒い日に、サイミンの温かい一杯ほど心身に染みる食べ物はありません。1947年の創業以来ずっと、フォーティーナイナーは地域の台所です。硬麺ではなく柔麺で、ほとんど口の中でとろける美味しさ。スープ麺にはサイミンの4大重要素材である、スパム、チャーシュー、かまぼこ、ネギがのっています。スープはあっさり系で、お好みで醤油やコショウ、タバスコなどの調味料で味を調整。どんな食欲にでも対応できるように、4種類のサイズをスタンバイしています。-Tab Tamaye

98-110 Honomanu St・Aiea・484-1940・https://www.facebook.com/Fortyninerhi/

 

「イレ」ヘムルカルグクス $13.95

大根とズッキーニのヘムルカルグクス

寒い日の温かい一杯ほど嬉しいものはありません。私のお気に入りは「イレ」のヘムルカルグクス。魚介の出汁が効いた温かいスープの中に刀削麺が入っているシンプルな麺ですが、お母さんのハグみたいにホッとして子供の頃に戻ったような気分になります。薄味スープに、柔らかくて甘い大根と千切りのズッキーニがたっぷりと麺の上にのっています。食欲を十二分に満たしてくれる一杯。―Grace Ryu

911 Keeaumoku St・Keeamoku・943-6000・https://www.facebook.com/pages/Ireh-Restaurant/205470610058085?rf=309881122772850

 

「ジョイ・カップ・ヌードルズ・ミーン」豚バラ麺 $13.99

スパイスレベル6の豚バラ麺

目下、私のお気に入りのアツアツ料理は「ジョイ・カップ・ヌードルズ・ミーン」。辛い重慶麺に対照的な豚バラ肉がマッチして非常に美味です。温かさをキープしたい時には、豚バラ麺をレベル6の辛さでオーダー。スパイスレベルは1~14段階あるので、汗をかくほど辛いものを食べたい人は、ぜひ14に挑戦してみてください!-Mellisa Chang

1608 Kalakaua Ave・McCully・725-2898・http://places.singleplatform.com/joy-cup-noodles-mean/menu

 

「マルカイ」豚足スープ $6.99

菜芯、シイタケ、大根、昆布が入った豚足スープ

私は、満足のいく豚骨スープに出会ったことがありませんでした。しかし、「マルカイ」のこれは本当に美味しくて、骨にたっぷりとお肉もついています。そのお肉が骨からとろけ落ちるほど柔らかい。そして、何と言ってもこのリーズナブルな価格が素晴らしい!-Lee Tonouchi

2310 Kamehameha Hwy・Kalihi・845-5051・http://www.marukaihawaii.com/

 

BY: FROLIC HAWAII 

原文:https://www.frolichawaii.com/stories/hot-slurps-best-soupy-bowls-cold-nights

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