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ローカルが選ぶハワイロコモコBEST5

フローリック・ハワイ編集部

フローリック・ハワイ編集部

自称美食家たちでハワイのローカルフードを代表するロコモコを格付けしてみました。

 

偉大な料理人と先生という家庭の中で育ったため、Jason Chinは必然的に、料理の教育者となりました。旅をして、新しくエキサイティングなレストランを発見するのが大好き。

そんな彼と美食家友達のインスタグラムはフォロー先は@dalocomocos

おそらく、ハワイで料理の定番といえば、このシンプルなロコモコ以上に満足感を得られるものはないでしょう。ロコモコの起源についての議論はしませんが、ごはんとハンバーガーパテ、グレービーソースに目玉焼きという天才的なコンビネーションが美味しいということは、揺るぎのない事実だと思います。そこで私達はハワイのいろいろな島や地域をのレストランを巡り、お気に入りのロコモコを厳選してきました。

料理に関してはオタク級に情熱を注ぐのが常で、No.1ロコモコに対してはいくつか基準を設けました。甘すぎないこと、匂いがきつすぎないこと、美味しいこと。そして正統派であること。パテは料理の中心にあって、香りと食感が最高でなくてはならないし、卵は半熟両面焼きされたものだけが伝統的かつ、正しいのです。ごはんはふっくら炊けていて(ベトベトだったりねっとりしていてはダメ)、全ての具材の土台としてしっかりとした基礎を築いていなければなりません。グレービーソースも昔ながらの軽食レストラン風に、ソースの色は茶色でなくてはなりません。また、$20もする高額なロコモコを提供しているレストランには申し訳ないのですが、オシャレなデミグラスソースは私の好みではありません。無駄なトッピングやご飯の代わりに炒飯を使うというのも邪道です。ごはんとハンバーガーパテとグレービーソースと半熟両面焼きの卵のみ・・・これでいいんです。

パテはバリエーションが最も豊富な具材ですが、どのパテであっても一から手作りされているものを選ぶべきです。牛肉100%のものもあれば、つなぎがたくさん入っているものもあるし、調味料でよく味付け・香りづけをされたものもあれば、もっとシンプルなものもあります。直火焼きされたものか、鉄板で焼かれたものかについては、はっきりと好みの分かれるところです。

 

No.5:Pine Tree Café, Kona

Kailua-Konaの国際空港から南に5分位、細長いありふれたモールにあるこのロコモコ($8.95)は、ビーフらしいグレービーソースの中ではピカイチ。色も濃く濃厚なソースが、マイルドに味付けされた8オンスのどっしりとしたパテに惜しげもなくかかっていて、大盛りのごはんとマッチしています。完璧に焼かれた卵に加え、全てのインパクトが大きいんです。これからお仕事に出かけるという人には、パテと卵の追加が$4でできるLサイズもあります。

74-4038 Hulikoa Dr.・Kailua-Kona・808-327-1234

 

NO.4:Cafe 100, Hilo

ロコモコ発祥の町からは、Cafe 100のロコモコ($3.50)。つつましく、偽りなく、本物。ここのロコモコがあらゆるHiloのレストランの基準となっています。ライバル店の中でも最も美味しく炊き上がったごはんと共に、ハンバーガーパテ、卵、グレービーソースが堅実に提供され、余計な飾りもなく食べる人々に歴史ある料理の温かみを感じさせてくれます。Cafe 100のロコモコの美しさは、本来のロコモコから逸脱することなく、昔ながらの伝統に忠実で心温まる軽食であり、完璧な香りのバランスを保っていることにあります。

969 Kilauea Ave.・Hilo・808-935-8683・cafe100.com

 

No.3:Original Pancake House,Kalihi

メニューにロコモコ自体の記載はないのですが、ハンバーガーステーキ($9.75)にグレービーソースと卵を追加すれば、特注のロコモコの出来上がり!Original Pancake Houseは(驚くことに!)パンケーキで有名ですが、このロコモコを一口食べれば「あっ!」と驚かざるをえません。パテは柔らかくいい香りがしますが、少し塩を足してもいいかかもしれませんね。グレービーソースも卵も美味しい。ごはんはちょっとパサついていると感じるかもしれませんが、グレービーソースが大量にかかっているので問題なし。パテのクオリティーの良さからここのロコモコを3位にしました。

1414 Dillingham Blvd・Kalihi・847-1496・originalpancakehouse.com

 

No.2:Tasty Crust,Wailuku

ここは、1日中ロコモコを楽しめるお店。この40年間何も変わってないというのも好きだし、これからも変わらないでいて欲しい!ここでは、1日中朝ごはんを食べることができます。ロコモコは2サイズあります。値段が2つあるので混乱しないように気を付けてください。朝食用のロコモコ($6.30)は小さ目で、ランチとディナー用($9.95)はビッグサイズです。パンケーキと一緒に食べたくなったら、朝食用のロコモコをサイドメニューに追加すれば完璧です。

夕飯に食べるバーガーを想像してみてください。パテは肉々しく良く焼かれてそれ以上でもそれ以下でもありません。そんなバーガーに卵とごはんとグレービーソースがあれば完璧。ここのロコモコはまさにそんなロコモコ。シンプルでありながら全ての具材のレベルが高く、間違いなく、No.2にランキングできるでしょう。Nuuanu YMCAでグレービーソースとごはんを食べた子供の頃を思い出します。その香りは家族的で落ち着くんですね。

1770 Mill St.・Wailuku・808-244-0845

 

No.2:Like Like Drive Inn,Honolulu

正直なところ、No.2はTasty Crustだと確信していたのですが、何十年かぶりにLike Like Inn’sのロコモコ($12.20)を食べてみたところ、どちらが美味しいのか正直、自信がなくなりました。一番のポイントはパテ。表面の感じと香りと食感、火の通り加減にいたるまでかなりレベルが高いのです。ごはんはふっくら、卵にもよく火が通っています。一つ気になるとしたら、グレービーソースの味が薄い点。おそらくチキンスープを使っていないのだと思われます。このロコモコをTasty Crustと同位に位置付けた理由は、感動的なパテのためです。Honoluluの伝統的なレストランが、本当にすばらしい伝統的な一皿を提供していました。

745 Keeaumoku St.・Ala Moana・941-2515・likeliedriveinn.com

 

No.1:Liliha Bakery,Honolulu(本店)

このお店にココナッツのシュークリームを買いにいくのなら、ついでに是非ロコモコも試してみてください。子供のころ、カウンターで食べるために人々が行列を作っていたのをいつも見ていました。それから何年も経って自分が実際に行くようになってみたら、その理由分かりました。もし2人以上で行くのなら、まず隣同士で席につけることはほぼ不可能です。二店舗あるLiliha Bakeryのうち、カリヒの本店が私は大好きです。もしかしたら、懐かしさからかもしれませんが、実際に味も違うのではないでしょうか。

まず、ここでは、他の多くのお店と違って、パテを直火でこんがりと焼きます。本店ではさらに、パテのサイズも選択可能($7.79か$9.79)。味付け、柔らかさ、焼き加減、どれもとっても私好みの完璧さ。グレービーソースは最高に素晴らしく美味しい。卵もごはんも申し分なし。もう、降参です!ここのロコモコが優勝です。行列で待つ価値があります。そうそう、グリルしたバターロールと超人気のグアバゼリーもお忘れなく。

515 N. Kuakini st.・Liliha・531-1651・lilihabakery.com

〔原文 Best loco mocos in Hawaii: Our Top 5  BY: JASON CHIN, SPECIAL TO FROLIC HAWAII 〕

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